Cempedak, buah tropis yang mirip dengan nangka, namun dengan tekstur dan rasa yang lebih lembut serta lebih manis, adalah buah musiman yang sering dijumpai di berbagai pasar tradisional di Indonesia. Dengan kulit berwarna hijau kekuningan dan daging buah berwarna oranye keemasan, cempedak menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang lezat dan aromanya yang khas. Meskipun cempedak paling banyak ditemukan dalam bentuk segar, buah ini juga memiliki berbagai aplikasi kuliner yang menarik, mulai dari camilan ringan hingga hidangan penutup yang menggugah selera.
Dalam artikel ini, kita akan membahas beberapa kreasi menu musiman berbahan dasar cempedak yang bisa Anda coba di rumah. Dari resep klasik yang sudah familiar hingga inovasi baru yang memadukan cempedak dengan bahan-bahan modern, menu-menu ini dijamin akan memanjakan lidah Anda dan keluarga.
1. Cempedak Goreng Krispi
Salah satu cara paling populer untuk menikmati cempedak adalah dengan menggorengnya. Cempedak goreng krispi adalah hidangan yang sederhana namun sangat lezat. Buah cempedak yang matang sempurna dipotong-potong, dilapisi adonan tepung, dan digoreng hingga berwarna keemasan. Rasanya yang manis dan sedikit gurih, berpadu dengan tekstur luar yang renyah dan dalam yang lembut, menjadikannya camilan yang sulit untuk ditolak.
Bahan-bahan:
- 1 buah cempedak matang, kupas dan potong-potong sesuai selera
- 150 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh air kapur sirih (optional, untuk membuat tepung lebih renyah)
- 1/4 sendok teh garam
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan garam dalam sebuah wadah.
- Tambahkan telur dan air sedikit-sedikit hingga adonan mencapai kekentalan yang cukup untuk melapisi potongan cempedak.
- Celupkan potongan cempedak ke dalam adonan tepung, pastikan semua sisi terlapisi rata.
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng cempedak hingga berwarna keemasan dan krispi.
- Angkat dan tiriskan, sajikan dengan saus sambal atau saus madu sesuai selera.
2. Puding Cempedak Santan
Cempedak tidak hanya bisa dijadikan camilan goreng, tetapi juga bahan yang sempurna untuk membuat puding yang lezat dan menyejukkan. Puding cempedak santan ini memadukan rasa manis alami dari cempedak dengan kelembutan santan yang creamy, menciptakan tekstur yang halus dan kenyal. Hidangan penutup ini cocok untuk acara keluarga atau sebagai pencuci mulut setelah makan berat.
Bahan-bahan:
- 250 gram daging buah cempedak matang
- 500 ml santan kelapa kental
- 100 gram gula pasir (sesuaikan dengan tingkat kemanisan cempedak)
- 1 sendok teh agar-agar bubuk
- 1/2 sendok teh vanilla extract (opsional)
- 1/4 sendok teh garam
Cara membuat:
- Blender daging buah cempedak hingga halus, kemudian saring untuk mendapatkan sari buahnya.
- Campurkan santan, gula pasir, agar-agar, dan garam dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga agar-agar larut dan gula larut sempurna.
- Tambahkan sari cempedak ke dalam campuran santan dan aduk rata. Masak kembali selama beberapa menit hingga mendidih dan sedikit mengental.
- Angkat dari api dan tuang ke dalam cetakan puding. Biarkan puding dingin hingga mengeras, lalu simpan di kulkas selama beberapa jam.
- Sajikan puding cempedak santan yang segar dan nikmati tekstur lembutnya.
3. Es Krim Cempedak
Jika Anda mencari cara yang menyegarkan untuk menikmati cempedak, es krim cempedak adalah pilihan yang sempurna. Es krim ini memadukan rasa manis dan creamy dari cempedak dengan tekstur dingin dan lembut, memberikan sensasi yang menyegarkan di tengah cuaca panas. Membuat es krim cempedak di rumah cukup mudah, dan Anda dapat menikmati es krim yang sehat dan bebas bahan pengawet.
Bahan-bahan:
- 200 gram daging buah cempedak matang
- 200 ml krim kental
- 100 ml susu cair
- 100 gram gula pasir
- 1 sendok teh vanilla extract
- 1 sendok makan air jeruk nipis (untuk menambah kesegaran)
Cara membuat:
- Blender daging cempedak hingga halus dan saring untuk mendapatkan sari buahnya.
- Campurkan krim kental, susu cair, dan gula pasir dalam panci, lalu panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut.
- Angkat dari api dan biarkan sedikit mendingin. Tambahkan sari cempedak, vanilla extract, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
- Tuang campuran tersebut ke dalam wadah es krim dan masukkan ke dalam freezer.
- Setiap 30 menit, aduk campuran es krim selama 3-4 jam untuk memastikan tekstur tetap lembut dan tidak berbentuk kristal es besar.
- Setelah es krim mencapai kekentalan yang diinginkan, sajikan dengan topping pilihan seperti kacang panggang atau serpihan cokelat.
4. Kue Cubir Cempedak
Jika Anda penggemar kue cubir, kenapa tidak mencoba variasi kue cubir dengan bahan dasar cempedak? Kue cubir cempedak menawarkan rasa manis dan lembut dengan aroma khas cempedak yang memikat. Ditambah dengan lapisan cokelat yang sedikit pahit, kue cubir cempedak ini menjadi hidangan yang sempurna untuk dinikmati saat santai bersama teman atau keluarga.
Bahan-bahan:
- 200 gram daging buah cempedak, haluskan
- 100 gram tepung terigu
- 100 gram mentega
- 2 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh vanili
- 50 gram cokelat batang, lelehkan (untuk topping)
Cara membuat:
- Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat.
- Lelehkan mentega, lalu campurkan dengan daging cempedak yang telah dihaluskan.
- Masukkan campuran tepung terigu dan baking powder secara bertahap ke dalam adonan telur, aduk rata.
- Tambahkan vanili dan adonan cempedak, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam cetakan kue cubir yang telah dioles mentega dan taburi sedikit tepung.
- Panggang kue cubir dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 25-30 menit hingga matang dan berwarna keemasan.
- Setelah kue cubir matang, biarkan sedikit dingin, lalu tuang cokelat leleh di atasnya sebagai topping.
- Sajikan kue cubir cempedak ini sebagai camilan atau hidangan penutup yang sempurna.
5. Cempedak Tepung Ketan
Cempedak tepung ketan adalah camilan tradisional yang populer di beberapa daerah di Indonesia. Dengan menggabungkan ketan yang kenyal dan cempedak yang manis, hidangan ini menjadi pilihan sempurna untuk camilan sore atau saat berkumpul dengan keluarga.
Bahan-bahan:
- 1 buah cempedak matang, potong-potong
- 200 gram tepung ketan
- 50 gram gula pasir
- 100 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan tepung ketan dan gula pasir dalam wadah, tambahkan air sedikit-sedikit hingga adonan dapat dipulung dan tidak terlalu kental.
- Ambil potongan cempedak, gulingkan dalam adonan tepung ketan hingga terlapisi rata.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng cempedak tepung ketan hingga keemasan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan, sajikan cempedak tepung ketan yang manis dan kenyal ini sebagai camilan yang menggoda.
Cempedak adalah buah musiman yang sangat serbaguna dan dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat yang memanjakan lidah. Dari camilan goreng yang renyah hingga hidangan penutup yang menyegarkan, cempedak dapat diolah menjadi kreasi kuliner yang menggugah selera. Dengan resep-resep kreatif ini, Anda dapat menikmati cempedak dalam berbagai bentuk yang pastinya akan memuaskan rasa lapar sekaligus memperkenalkan Anda pada kelezatan baru. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep-resep ini dan menjadikan cempedak sebagai bahan utama dalam kreasi kuliner Anda!
